dauphinois

dauphinois

dauphinois, oise [ dofinwa, waz ] adj. et n.
• 1636 n.; de Dauphiné
♦ Du Dauphiné, province française. Gratin dauphinois. N. Les Dauphinois.

● dauphinois, dauphinoise adjectif et nom Du Dauphiné. Se dit des séries externes des Alpes occidentales correspondant à la sédimentation sur le plateau continental de la marge stable européenne. ● dauphinois, dauphinoise (expressions) adjectif et nom Gratin dauphinois, préparation de pommes de terre émincées, mouillées de lait et de crème fraîche, cuites au four.

dauphinois, oise
adj. et n. Du Dauphiné.
|| Gratin dauphinois: gratin de pommes de terre au beurre et à la crème fraîche.
|| Subst. Un(e) Dauphinois(e).

⇒DAUPHINOIS, OISE, adj. et subst.
A.— (Celui, celle) qui habite le Dauphiné ou en est originaire.
B.— Du Dauphiné; qui est propre au Dauphiné ou aux Dauphinois. C'est ce génie profond [Louis XI] et profondément timide et ennemi des premiers mouvements qui a donné son empreinte au caractère dauphinois (STENDHAL, Brulard, t. 1, 1836, p. 47).
1. ART CULIN. Gratin dauphinois.
2. LING. (Dialecte) dauphinois. Dialecte franco-provençal parlé dans le Dauphiné. Le dialecte dauphinois se rapproche du savoyard plus que du provençal (MICHELET, Journal, 1830, p. 76).
Prononc. :[dofinwa], fém. [-nwa:z]. Cf. finale -ais. Étymol. et Hist. 1636 subst. daufinois (MONET); 1824 adj. (BARANTE, Hist. ducs Bourg., t. 2, p. 15); 1870 ling. (Lar. 19e). Dér. de Dauphiné, nom d'une province du sud-est de la France; suff. -ois. Fréq. abs. littér. :70.

dauphinois, oise [dofinwa, waz] adj. et n.
ÉTYM. 1636, subst.; de Dauphiné.
❖
♦ Qui se rapporte au Dauphiné ou à ses habitants. || Coutumes dauphinoises.
♦ Cuis. || Gratin dauphinois ou à la dauphinoise.
♦ N. || Un Dauphinois, une Dauphinoise : un habitant ou une habitante du Dauphiné; personne qui en est originaire.
♦ N. m. Ling. || Le dauphinois : ensemble des dialectes romans parlés dans le nord du Dauphiné. || Le dauphinois constitue une transition entre le domaine de la langue d'oil et celui de la langue d'oc.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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